La saison des fraises bat son plein. Elles nous arrive
d'Espagne ou d'Italie et sont très savoureuses en ce moment. C'est le temps de
préparer une succulente tarte aux fraises.
Pour la pâte brisée
sucrée : 1 œuf /100 gr de beurre/ 100 gr de sucre/200 gr farine fleur.
Mélangez bien en sablant tous les ingrédients.
Ajoutez 1 à 2 dl. d'eau afin d'obtenir une pâte à bonne
consistance. Laissez reposer 1 heure.
Étalez la pâte sur une plaque de 24 ou 26 cm.
Placez une feuille alu sur la pâte, et remplissez de grains de cuisson env.15 minutes au four à 180°. La pâte sera
d'un joli brun.
Laissez refroidir.
Vous aurez acheté 500
gr de fraises, que vous laverez avec les queues. C'est important, car si on
enlève les queues avant le rinçage les fraises absorbent beaucoup d'eau !
Vous rincez, puis vous équeutez les fraises et les coupez en
4 morceaux dans le sens de la longueur.
Vous les disposez dans un
plat creux, vous y ajoutez 50 gr de sucre et une giclée de damassine...
Vous placez le tout au réfrigérateur, le temps d'apprêter les autres
ingrédients.
